GLACIER ARTISANAL ‘GELATO E BASTA’

GELATO E BASTA à Bordeaux
« La glace comme en Italie » — Instagram @gelatoetbasta

ÉQUIPEMENT : la vitrine à glace VISTA 14 de BRX, le banc pozzetti à glycol nouvelle génération, avec un habillage bicolore entièrement personnalisé aux couleurs de l’enseigne.

Pourquoi on voit nos glaces en vitrine ?

Ce n’est pas juste du design ou un effet de style : c’est un choix technique et qualitatif.

Notre vitrine reprend le système traditionnel des pozzetti : le froid est assuré par un bain de glycol alimentaire, dans lequel les carapines sont plongées comme dans un bain-marie froid — associé à un système de froid ventilé qui permet une exposition sans couvercles.

Résultat ?

• Glace exposée à l’air libre, réellement visible côté client
• Température stable, sans choc thermique
• Deux groupes de froid indépendants : en cas de panne, l’inertie du glycol maintient la glace au frais pendant plusieurs heures — le service continue
• Conservation nocturne intégrée : à la fermeture, les carapines s’abaissent et se couvrent automatiquement, sans transfert en armoire

Et pour aller au bout de la démarche, nos carapines grand format (ø 26 cm, 7 L / 5 kg) sont installées sur double niveau : service en haut, réserve en dessous. Plus de glace disponible, sans rupture de service.

🍨 GELATO E BASTA : la glace se voit, la qualité se préserve.