04.37.40.00.32

04 37 40 00 32

ARMOIRES À VIANDE (MATURATION & AFFINAGE)

Les armoires d’affinage et de maturation à viande sont des équipements professionnels indispensables pour les boucheries, charcuteries, restaurants et laboratoires de transformation souhaitant atteindre un niveau de qualité supérieur. Conçues pour le vieillissement à sec, la maturation contrôlée et l’affinage naturel, elles garantissent un contrôle précis de la température, de l’humidité et de la ventilation, conformément aux exigences HACCP. Les enzymes naturelles de la viande agissent progressivement, améliorant la tendreté, la saveur et la concentration aromatique, tout en assurant une sécurité alimentaire totale. Grâce à une plage de température étendue (jusqu’à +30 °C selon les modèles) et à plusieurs niveaux d’humidité réglables (65 à 90 %), ces armoires permettent aussi bien la maturation de viandes rouges que l’affinage de charcuteries, le séchage naturel ou la conservation longue durée. Leur design vitré avec éclairage LED spécifique viande, leurs étagères perforées en inox, leurs barres d’accroche amovibles et leur grand volume optimisé (+30 %) transforment l’armoire en outil de production et de vente, idéal pour valoriser les pièces nobles directement en boutique. Elle s’intègre idéalement dans tout espace de vente en France, Suisse, Belgique et DOM-TOM.
Tres belle armoire a viande parfaite pour maturation et affinage moderne noir avec mise en valeur de la viande
Armoire à viande ideale pour maturation ou affinage
Bel affinage dans armoire à viande pour maturation europrojet
Armoire réfrigérée a viande ideale pour maturation ou affinage blanche
Belle armoire à maturation pour viande noir
Produit Type Capacité Plage de température Humidité Fonctions principales Équipement standard Dimensions (LxPxH) Réfrigérant
Armoire maturation viande DE 700 Maturation à sec 3 étagères perforées -2 à +10°C 65–90 % Maturation viande, exposition LED rose, contrôle HACCP 702 x 815 x 2080 mm R290
Armoire maturation viande DE XL Maturation à sec XL +30 % volume -2 à +10°C 65–90 % Maturation longue durée Barres amovibles, LED rose 910 x 878 x 2120 mm R290
Armoire affinage ST 700 Affinage charcuterie 10 barres suspension +6 à +30°C Gestion humidité Affinage naturel Ventilation contrôlée 702 x 850 x 2040 mm R452A
Armoire affinage ST 1400 Affinage charcuterie 20 barres suspension +6 à +30°C Gestion humidité Affinage naturel Ventilation contrôlée 1435 x 850 x 2085 mm R452A

Les armoires de maturation et d’affinage à viande offrent une stabilité climatique exceptionnelle grâce à une régulation fine de l’air, de l’humidité et de la température. La ventilation douce et homogène évite le dessèchement excessif tout en assurant une maturation régulière sur l’ensemble des pièces.

La qualité de fabrication en acier inoxydable, l’isolation performante, la gestion automatique des cycles et la simplicité d’utilisation via écran tactile en font des équipements fiables, durables et parfaitement adaptés à un usage intensif professionnel.

C’est une solution idéale pour réduire les pertes de poids, augmenter la valeur ajoutée des produits et standardiser la qualité toute l’année.

Description

Produits similaires​

ARMOIRES À VIANDE (MATURATION & AFFINAGE)
VITRINE RÉFRIGÉRÉE BOUCHERIE ZERO (DOUBLE FROID)
CUVE À CRÈMES GLACÉES HYDRA
MURALE RÉFRIGÉRÉE GALAXY (top qualité)